viernes, 21 de diciembre de 2007

Arroz

El Arroz sera otro de nuestros de nuestros ingredientes principales a la hora de cocinar. Tiene la ventaja de poder ser acompañante o plato principal y es parte escencial de una dieta balanceada. Las recetas de arroz que publique serán para arroz como plato principal pero comenzare escribiendo la receta tradicional que es usada como acompañante.

Ingredientes:

Arroz
Cebolla
Sal
Aceite

Paso a paso

  • Cortamos la cebolla en medios y uno de los medios lo picamos en pequeñas partes. El otro medio lo guardamos para una siguiente preparación.
  • Echamos un chorrito de aceite en la olla y lo calentamos a fuego alto.
  • Cuando el aceite hierva echamos la cebolla en la olla y ponemos el fuego en bajo.
  • Con la ayuda de una espátula revolvemos la cebolla para que se cocine de manera uniforme.
  • Cuando la cebolla tome un todo dorado echamos 1 taza de arroz en la olla.
  • Con la espátula revolvemos un poco para que el arroz se mescle con la cebolla.
  • Echamos 2 tazas de agua a la olla y una cucharada rasa de sal.
  • Con una espátula revolvemos para mesclar todos los ingredientes.
  • Esperamos hasta que se evapore el agua.
  • En este momento es recomendable probar un poco de arroz para ver que tan blando esta, si no esta lo suficientemente blando para tu gusto puedes echar otra tasa de agua y esperar de nuevo a que se evapore.
  • Cuando el arroz este tan blando como deseamos apagamos el fuego y servimos.
Ya tenemos listo el arroz blanco y entendimos la pauta a la hora de cocinar el arroz: la paciencia. Es un plato de cocción lenta pero que si nos descuidamos se nos quema fácilmente por eso no les recomiendo dejar la cocina mientras cocinan arroz. Al ser un plato de cocción lenta es ideal como acompañante a que puedes cocinarlo al tiempo que cocinas otras cosas que requieren mas cuidados y atenciones que el.

Protips: Compra arroz integral, es un poco mas caro (unos centavos mas caro) pero es mucho mas saludable y rico que el arroz blanco. En vez de usar agua sola puedes mesclarle al agua caldo concentrado (de gallina, de costilla) a una de las tazas para darle un sabor mucho mas delicioso. Cuando le eches el agua puedes experimentar usando algunas especies como aji o orégano. Si no tienes nada para mesclarle a tu arroz blanco (que además es tu plato principal... y el único) corre a un restaurante cercano y pideles un poco de ketchup, así tendrá sabor a algo.

miércoles, 19 de diciembre de 2007

Pastas!

Las Pastas serán la piedra angular de la mayoría de nuestras recetas ya que son baratas, fáciles y ricas. sin contar que son a mi conocimiento el alimento mas versátil que existe.

Hoy aprenderemos de manera sencilla a cocinar la pasta mas conocida por todos: el espagueti.

Ingredientes:

Espaguetis
Sal
Aceite
Mantequilla

Paso a paso:

  • llena con 4 tasas de agua una olla.
  • Agrega un chorrito de aceite al agua.
  • Agrega una cucharada rasa de sal al agua.
  • Prende el horno a fuego alto.
  • Tapa la olla para acelerar la ebullición del agua.
  • Cuando comiese a bullir echa los espaguetis al agua.
  • Deja cocinar a fuego alto sin la tapa durante 8 minutos.
  • Durante este tiempo aseguraté que todas los espaguetis estén completamente remojados y cocinandose. Ayudate con una espátula para remojarlos y revolverlos un poco.
  • Cuando transcurran los 8 minutos verifica que tan blandos están los espaguetis, si parten fácilmente es por que están listos.
  • Filtra el agua de la olla. se recomienda el uso de un filtro para pastas, pero si no lo tienes puedes ayudarte con la tapa para que salga el agua y los espaguetis queden dentro de la olla.
  • Agregales 125g de mantequilla, dos cucharadas aproximadamente, y revuelvelos.
De esta manera hemos hecho espaguetis y aprendido a cocinar la gran mayoría de las pastas, que serán uno de los principales platos a cocinar aquí, en la cocina de Paulo.

Pro tips: Puedes comprar salsas preparadas para echar en los espaguetis y darles un poco mas e sabor. Si no tienes mucho para echarle a los espaguetis la pimienta siempre nos salvara la noche, suficiente pimienta y tenemos un plato picante y delicioso. Otra manera de verificar si los espaguetis están listos es tomando uno y lanzándolo contra la pared, si se queda pegado es por que nuestros espaguetis están listos (recuerden limpiar, eh!)
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Si tienen preguntas u opiniones escribanme en los comentarios que con gusto les repondere.

Hasta la próxima.

lunes, 17 de diciembre de 2007

Introducción

En este nuevo blog (hermano de HM, mi diario blog novela de ficción) les enseñare a cocinar algunas recetas que yo mismo he probado y experimentado. Tratare de usar el lenguaje mas internacional posible pero gracias a nuestro maravilloso idioma lo que es conocido en Colombia como aguacate aquí se le llama palta, solo por dar un ejemplo.

Es una guia para cocineros novatos y sin dinero que desean cocinar recetas para hacer y guardar aunque también aprenderé y les enseñare a cocinar recetas especiales para momentos especiales.

Al encontrarme en Argentina viviendo en un Hostal de europeos, principalmente italianos mis recetas están muy influenciadas por uno y otro lado y por eso lo primero que aprenderemos a cocinar son pastas, que aunque siendo una receta excepcionalmente sencilla para quien como yo hace 2 meses nunca había cocinado es todo un reto.

los precios de los alimentos los pondré en pesos argentinos y tratare de hacer la conversión al dolar. las cantidades de los alimentos las intentare poner en peso (gramos) y cantidad (cuchara, tasa) pero les pido disculpas por las veces que me sea imposible.

El principal concejo que les doy para aprender alguna receta es hacerla seguida. quizá les de mucha pereza comer todos los días durante una semana lo mismo y prefieran irse a un restaurante a comer algo distinto pero la mejor forma de aprender a cocinar algo es cocinándolo diariamente durante 1 semana.

Bueno, y ahora: Manos a la obra!